A la carte kaart

paddenstoelenbouillon met manzanilla sherry en opgeslagen room V	€	5,95
roquefort met peer, gerookte amandel en knolselderij van de B.G.E. V	€	8,95
steak tartaar met gepocheerde eidooier en knoflookschuim	€	10,50
gerookte paling met gelakt buikspek, komkommer, crème fraîche kaviaar	€	11,50
ceviche van coquilles met crème van avocado, dragonmayonaise, parelcouscous en kiemen	€	12,50
carpaccio van ossenhaas met pesto, pijnboompitten, parmezaan en rucola	€	13,95

prei van de B.G.E. met gebakken bloemkool, hazelnoot, saus van eekhoorntjesbrood en gefrituurde eidooier V	€	19,95
gestoofd en gelakt iberisch ribvlees met gemarineerde ananas en pindasaus	€	21,50
gewokte gamba’s met shi-i-take, gefrituurde uienringen en tai-soy dressing	€	23,50
gebakken eendenborstfilet met honing en dukkah, wortelcompôte, schuim van bloemkool en amandel en gemberjus	€	24,50
gegrilde tournedos met auberginekaviaar, gebonden ossenstaartjus en gepofte prei	€	29,00
zeetong a la meunière		dagprijs

ananas met specerijen en karamel met yoghurtroomijs	€	8,25
bereidingen van koffie, kardemom, limoen en mango	€	8,50
witte chocolade panna cotta met een gelei van kersen en kamansisorbet	€	8,95
kaasplankje met notenbrood en vijgenchutney	€	10,50